Chenin – Extra-Brut

Le charisme du Chenin, exacerbé par l'élevage en foudres de chêne en fait l'invité privilégié des moments d'exception et de célébration.

Région : Val de Loire - Touraine
Terroir : sols argilo-calcaires - raisins issus de l'AOC Vouvray
Cépage : Chenin blanc
Vendanges : mécaniques
Vinification : Méthode Traditionnelle

  • vin de base vinifié avec la levure 1895C en foudres de chêne Stockinger (20 hl)
  • prise de mousse par seconde fermentation en bouteilles avec la levure 1895C
  • 36 mois sur lattes minimum
L'accord parfait : Il accompagne parfaitement les viandes blanches rôties ou crémées, ou encore le très délicat foie gras.

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Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais

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